Автор статьи С.Баллантайн.

Безопасно ли палео питание для детей?

Абсолютно! На самом деле, дети получат даже больше пользы от Палео, чем взрослые, потому что их пищевые привычки и ассоциации только начинают формироваться, а количество питательных веществ в Палео соответствует потребностям роста и развития. Питание, богатое яркими разноцветными фруктами и овощами, обеспечивает широкий спектр витаминов и минералов для здорового тела и иммунной системы, а продукты, богатые омега-3 жирными кислотами, имеют решающее значение для развития мозга.

Кроме того, глютен и другие лектины в зерне и бобовых могут быть даже более вредными для незрелого пищеварительного тракта ребенка, чем для зрелого взрослого, поэтому минимизация их присутствия в рационе ребенка может иметь большое значение для поддержания здоровья кишечника с раннего возраста.

Из-за более быстрого темпа роста и более высокого метаболизма у детей больше потребностей в микроэлементах по сравнению с их общей массой тела, чем у взрослых.

Важно уделить особое внимание продуктам с наибольшим количеством питательных веществ, таким как субпродукты, морепродукты, полезные для здоровья жиры и овощи, и ограничение «пустых калорий», которые занимают объем в желудке ребенка, не способствуя ежедневной потребности в питании.

Несколько микроэлементов особенно важны из-за специфических процессов развития, которые проходят дети, включая следующие:

Витамин А важен для здорового зрения, иммунитета и экспрессии генов (дефицит витамина А является основной причиной детской слепоты в развивающихся странах и подвергает детей значительно большему риску заражения). Лучшими источниками витамина А в форме ретинола являются печень, яйца и жирные молочные продукты, а лучшими источниками предшественников витамина А являются сладкий картофель, листовые зеленые овощи, кабачки, морковь и многие другие оранжевые и зеленые фрукты и овощи.

Витамин B12 используется во многих метаболических процессах и важен для неврологического здоровья, в том числе играет роль в миелинизации от раннего развития плода на протяжении всей ранней взрослой жизни. Лучшими источниками B12 являются продукты животного происхождения, такие как красное мясо, рыба, моллюски, птица и яйца.

Витамин С играет роль в синтезе коллагена и нейротрансмиттеров в детстве и позже. Он также важен для правильного функционирования иммунной системы, помогая детям бороться с инфекциями, поскольку они подвергаются воздействию новых патогенов. Лучшими источниками витамина С являются цитрусовые, дыни, ягоды, киви, папайя, манго и ананас.

Витамин D поддерживает рост костей и зубов благодаря своей роли в содействии метаболизму кальция (дефицит витамина D является основной причиной рахита, который возникает, когда кости не могут минерализоваться и приводят к изогнутым ногам и рукам). Лучшие источники естественного витамина D (кроме того, что организм вырабатывает во время пребывания на солнце) – это жирная рыба, печень, яйца и жирные молочные продукты.

Кальций используется для роста костей и зубов. Адекватное потребление в детском и подростковом возрасте необходимо для достижения сильного пика костной массы и снижения риска остеопороза в более позднем возрасте. Обязательно включите много продуктов, богатых кальцием в свой рацион.

Йод необходим для развития мозга в младенчестве, используется для синтеза гормонов щитовидной железы и помогает контролировать ряд процессов в организме, таких как рост, обмен веществ и развитие. Наиболее распространенных источники йода в современной диете – чрезвычайно важны для детей младшего возраста: морские овощи, рыба, яйца.

Цинк играет важную роль для роста, развития, неврологической функции, иммунной функции и клеточном метаболизме. Дефицит цинка может повлиять на физический рост ребенка и повысить восприимчивость к инфекции, поэтому адекватное потребление важно для предотвращения «неудачи в развитии». Лучшими источниками цинка являются субпродукты, моллюски, орехи и семена.

Омега-3 жиры имеют решающее значение для здорового развития мозга, зрения, экспрессии генов, функции нервной системы и создания клеточных мембран. Лучшими источниками являются жирная рыба, такая как лосось, скумбрия, тунец и сардины, а также грецкие орехи.

Потребности БЖУ у детей.

Когда речь идет о пропорции БЖУ (макронутриентов) для детей, можно получить четкое представление о том, как они должны питаться, рассмотрев состав грудного молока человека. В древних культурах дети продолжали получать грудное молоко до 4 или 5 лет, поэтому можно с уверенностью сказать, что соотношение питательных веществ в грудном молоке является хорошим ориентиром для детей этого возраста. Материнское молоко считается идеальной пищей для растущего маленького ребенка, и мы можем продолжать использовать соотношение питательных веществ в грудном молоке в качестве общего руководства для детского питания до тех пор, пока они растут. В конце концов, соотношение макронутриентов в грудном молоке часто используется в качестве руководства для потребления углеводов для взрослых!

Соотношение макронутриентов в грудном молоке человека варьируется в зависимости от рациона матери, частоты кормления ребенка и его возраста. И вероятно, что это отражает конкретные потребности ребенка в данный период. Cодержание углеводов в грудном молоке составляет от 40 до 55%, жира – от 40 до 55%, а белка – около 10%.

Жир необходим для развития мозга, регуляции гормонов и развития иммунной системы. Жир необходим также для того, чтобы пищеварительная система ребенка поглощала жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K.

Потребности детей в углеводах и калориях варьируются в зависимости от скачков роста, развития и возраста. В среднем их потребности в углеводах имеют тенденцию уменьшаться с возрастом (в частности, белок начинает замещать углеводы). Думайте об этом следующим образом: чтобы получить 40 процентов калорий из углеводов, примерно от половины до трех четвертей детской тарелки должны составлять фрукты и овощи (включая большое количество крахмалистых овощей).

Суть не в том, чтобы считать грамм каждого БЖУ, который ест ребенок, а в том, чтобы подчеркнуть, что употребление в пищу большого количества фруктов и овощей – это хорошо для растущего ребенка. И если они едят мясо и полезные жиры в виде разнообразных полезных для здоровья вариантах – например, мясо, рыба, субпродукты, полезные жиры (авокадо, оливки и кокосовое масло), зеленые овощи, другие яркие овощи, крестоцветные овощи, крахмалистые овощи, всевозможные фрукты и пробиотические продукты, такие как квашеная капуста – об этом вообще не стоит беспокоиться.

Часто задаваемые вопросы о прикорме.

Когда приходит время вводить прикорм, у родителей возникает множество вопросов. Вот ответы на некоторые из наиболее распространенных.

Когда вводить прикорм? Общее правило заключается в том, что вы можете вводить прикорм, когда вашему ребенку не менее 5 месяцев (а лучше 6, так как желудочно-кишечный тракт к тому времени станет более зрелым), он хорошо сидит и интересуется вашей едой; и у вас есть разрешение от вашего педиатра. Внимательно следите, чтобы ребенок не подавился и не оставляйте ребенка без присмотр. Вы можете помочь подготовить желудочно-кишечный тракт вашего ребенка к прикорму путем грудного вскармливания (что способствует выработке пробиотиков, гормонов и ферментов, которые способствуют развитию пищеварительного тракта). Или вы также можете давать ребенку небольшое количество Acidophilus Bifidus (купите капсулы, которые можно вскрыть и засыпайте маленькую щепотку в рот ребенка перед кормлением или предлагая бутылочку) один или два раза в день, начиная примерно с 3 месяцев ( опять же с одобрения вашего педиатра). Многие люди предпочитают давать пищу кусочками, когда ребенок сможет самостоятельно кормить себя руками; некоторые дети могут сделать это уже в 5 или 6 месяцев, но чаще в период от 8 до 10 месяцев. Приведенные ниже списки продуктов легко использовать в качестве первой пищи кусочками; просто порежьте еду на маленькие кусочки вместо того, чтобы пюре.

Консистенция прикорма. Первые продукты для младших детей следует разбавлять грудным молоком, костным бульоном или смесью, они должны быть очень жидкими; лишь немного гуще грудного молока. В течение первых нескольких месяцев постепенно увеличивайте густоту детского питания. В возрасте 8 месяцев большинство детей могут начать ощущать небольшую текстуру пищи. К 10 месяцам большинство детей могут есть мягкое пюре вилкой. Примерно между 8 и 10 мес. ребенок, вероятно, проявит интерес к кусочкам, например, мягких фруктов или овощей. Следите за ребенком и не торопитесь.

В какое время дня ребенка следует кормить? Начните с одного кормления в день в середине дня, когда ваш ребенок не уставший. Прекратите кормить, как только ваш ребенок теряет интерес. Он может съесть всего несколько ложек в первые несколько раз (может даже несколько недель). Можно начать вводить вводить воду с прикормом из чашки (обычной, поильника или трубочки) или ложки. В течение первых нескольких месяцев вы можете постепенно увеличивать количество кормлений. В возрасте 9 или 10 месяцев большинство детей с радостью будут есть три раза в день, а может еще и перекусывать.

Как отследить аллергию? Аллергическая реакция на пищу может проявиться в течение нескольких дней. Вводите только один новый продукт каждые 4-7 дней (в более длинном конце этого диапазона, если пищевая аллергия встречается в вашей семье). Следите за такими симптомами, как:

крапивница

покрасневшая кожа или сыпь

отек лица, языка или губ

рвота и / или диарея

безутешный плач

кашель или хрип

затрудненное дыхание

потеря сознания

Если говорить о высокоаллергенных продуктах, таких как ягоды, помидоры, орехи, моллюски, цитрусовые и яичные белки, лучше подождать, пока вашему ребенку исполнится 1 год.

Легко ли самому делать детское питание? Мало того, что это довольно легко, но в результате это дает гораздо более питательную и вкусную еду. Чтобы сэкономить время, сделайте достаточно большую порцию пюре из отдельных ингредиентов и заморозьте в лотках для кубиков льда; как только еда замерзнет, ​​вы можете сложить кубики в пакет и пометить пакет для последующей разморозки.

Можно ли смешивать пищу? Абсолютно! Используйте разные комбинации. Что-то, что может показаться вам странным, может быть вкусным для вашего ребенка. И большинство детей предпочитают один вкус за один прием пищи, поэтому смешивание продуктов – отличный способ увеличить разнообразие и сбалансировать питание – например, большинство детей предпочли бы, чтобы их еда из сладкого картофеля, авокадо, брокколи и курицы была смешана в один пюре. Просто используйте только те ингредиенты, которые вы ввели ранее (или добавляйте только один новый продукт за раз).

Какие самые лучшие первые продукты? Лучшими первыми продуктами для большинства детей являются пюре из спелого авокадо, пюре из спелых бананов, пюре из вареного сладкого картофеля, пюре из вареного зимнего тыквы, пюре из печени (желательно пастбищное или травяное), а также пюре из пастообразного яичного желтка. Для детей в возрасте не менее 6 месяцев хорошо пюрированное мясо с бульоном или грудным молоком, а также цельномолочный йогурт (травяного откорма) – отличная ранняя еда. Также, малыши обычно начинают переваривать хорошо приготовленные пюре из зеленых овощей примерно в 6 месяцев.

Что входит в сбалансированное детское питание? Как только вы ввели отдельные продукты, чтобы исключить аллергию, ваш малыш будет готов к сбалансированному питанию. Еда должна состоять в основном из жиров и углеводов (примерно 40-50 процентов калорий) с умеренным количеством белка (приблизительный показатель 10 процентов калорий). Выбирайте целые, желательно органические овощи, жирные фрукты, такие как авокадо и качественное мясо. Создание пюре из смеси вареных овощей (в том числе сладких крахмалистых овощей, таких как сладкий картофель, и зеленых овощей, напр. капуста или брокколи) и мяса – это простой способ достичь баланса.

Нет необходимости считать граммы БЖУ; такой подход поможет вам правильно создать сбалансированное детское питание:

Сбалансированное пюре = 25% мяса с высоким содержанием жира + 50% корнеплодов + 25% зеленых овощей + щепотка морской соли

Измельчите ингредиенты в кухонном комбайне или блендере до однородного состояния и размешивайте с грудным молоком, бульоном, кулинарной жидкостью или смесью.

Храните детское питание в небольших контейнерах в морозильной камере до 3 месяцев.

Источник: https://www.thepaleomom.com/paleo-for-babies-and-toddlers/